|
Alternatywę zarówno dla cukru, jak i słodzików, stanowić może popularyzowana obecnie w Europie, pochodząca z Paragwaju STEWIA, która w Azji już teraz jest najczęściej stosowanym zamiennikiem cukru. Roślina ta dostępna jest w postaci proszku, który jest 300 razy słodszy od cukru! Wystarczy zatem jego odrobina na samym czubku łyżeczki, by osłodzić filiżankę kawy lub herbaty.
Dr. Ralf Pude, naukowiec z dziedziny ogrodnictwa z Uniwersytetu w Bonn potwierdza, iż stewia nie tylko dobrze smakuje, lecz także posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Roślina jest bezkaloryczna, a przy tym bogata w substancje odżywcze. Wyśmienicie nadaje się dla cukrzyków i jest stabilna pod względem tolerancji na wysoką temperaturę, dzięki czemu, w przeciwieństwie do sztucznych słodzików, można ją stosować do gotowania i pieczenia.
Jednak mimo licznych zalet, stewia nie została jeszcze dopuszczona na europejski rynek przez Parlament UE. Roślina musi przejść szereg testów naukowych, dlatego też nie będzie jej można kupić w europejskich sklepach przed 2007 rokiem. Ci jednak, którzy mimo to pragną sprawdzić przewagę rośliny nad cukrem i sztucznymi słodzikami, mogą zamówić stewię w Internecie!
Mieszkańcy Paragwaju i Brazylii od stuleci używają „słodkich liści” do osładzania gorzkiego smaku ziołowych napojów leczniczych i herbaty. Od blisko dwudziestu lat Japończycy stosują ekstrakt z liści tej samej rośliny jako bezpiecznego, naturalnego, niekalorycznego słodzika. W wielu innych krajach wzbudza ona ogromne zaciekawienie i jest tematem niezliczonych rozpraw naukowych, ponieważ może zrewolucjonizować naszą dietę, a tym samym cały rynek spożywczy.
Pochodząca z Paragwaju stevia rebaudana bertoni została odkryta i opisana z końcem XIX stulecia przez włoskiego badacza, któremu zawdzięcza swoją nazwę. Nie jest jasne, z jakich przyczyn w maju 1997 roku w Unii Europejskiej uchwalona została ustawa Novel Food, która stała się przeszkodą dla rozwoju uprawy i handlu stewią na terytorium Unii. Fakt ten tym bardziej zaskakuje, iż ustawa w dość przejrzysty sposób reguluje sposób postępowania w odniesieniu do produktów żywnościowych. Według niej bowiem produkty nowe wymagają zezwolenia na podstawie naukowego atestu, w przeciwieństwie do tradycjonalnych, które dopuszczane są na rynek bez zezwolenia, z uwagi na ich bezpieczeństwo potwierdzone przez długoletnie użytkowanie.
Stewia traktowana jest jako produkt nowy, mimo, iż w jej przypadku okres długoletniego użycia wynosi już 15 lat w UE i kilkaset lat w Ameryce Południowej! W tym czasie nie zanotowano żadnych skutków ubocznych stosowania rośliny. Co interesujące, los stewii podzieliły również orzechy nanga z południowego Pacyfiku. Wniosek o zezwolenie na handel nimi został odrzucony z powodu braku atestu na alergenność i toksyczność.
|
